私たちの物語
扉の先が食卓とは限らない。JUAの扉はかつて、違法賭博場へと続いていた。
2017年、シェフ Chet Adkins によって設立されたJUAは、チャルンクルンの歴史ある路地に隠れた2階建ての元賭博場にあります。店名はブラックジャックに似たタイのカードゲーム「ポクデン」でカードをめくる掛け声に由来し、「もう一枚」を意味します。20年以上ここで営まれていた非合法のカードルームへの、遊び心あるオマージュです。
バンコクの新興クリエイティブ・ディストリクトにおける最初期のモダンなダイニングのひとつとして、JUAはギャラリーやスタジオ、ストリートアートが息づく街の一部となりました。店内はテラゾーのバー、オーダーメイドの家具、大判の写真が織りなす、親密でミニマルな日本的モダニズムの表現です。
日本の居酒屋のくつろいだ社交的な空気に着想を得たChetの食材主義のメニューは、串焼きから始まります。肉、魚介、野菜を備長炭で焼き上げ、日本の技法に韓国の味わい、世界各地の影響、心地よい取り分け料理、そして1970年代のカクテルスナックの遊び心ある再解釈が重なります。バーではNhuengが、こだわりの日本酒、個性的なワイン、ジャパニーズウイスキー、手仕事のカクテルで居酒屋体験を完成させます。
多彩な音楽が店内を満たし、仕事帰りの一杯はやがてカウンターを囲む深夜の集いへ。堅苦しくない親密さのなかで、JUAは大阪の路地裏の気配、チャルンクルンの創造的なエネルギー、そしてバンコク旧市街のおおらかな空気を結び合わせます。
